I Salami e i Prodotti Tipici
LE NOSTRE SPECIALITA'
Scopri i nostri salami, prodotti agroalimentari tipici italiani conosciuti in tutto il mondo per la sua bontà unica e per il metodo di lavorazione ed essiccazione delle carni che può vantare oltre cento anni di storia.
Salame tradizionale "IL SANT'OLCESE®"
Un’antica tradizione tramanda la produzione di questo salame "IL SANT'OLCESE"®. Composto da carne suina e bovina nazionale attentamente selezionata, lavorata e deumidificato nell’asciugatoio alimentato dal fuoco a legna. Confezionato in budello naturale e legato. Pezzatura Kg 2 (fino a Kg 4 invernengo); Kg 1; Kg 0,500; Kg 0,250.
Salame Parodi "IL SANT'OLCESE"®
Composto da carne bovina e suina e deumidificato nell’asciugatoio alimentato dal fuoco a legna Confezionato in budello artificiale e clippato. Pezzatura Kg 2 ( fino a Kg 4); Kg 1; Kg 0,500; Kg 0,250.
Salame Parodi soloSuino
Un delicato Salame fatto di sola carne suina nazionale, a grana piccola insaccato in budello naturale di bovino o suino (gentile) e legato. Pezzatura Kg 1; Kg 0,500; Kg 0,250 e anche in versione bocconcini, confezionati sottovuoto in pacchi da 500 grammi o da Kg 1.
Salame Parodi "IL SANT'OLCESE"® al naturale
Il nostro Salame Antica Ricetta è composto solo di carne bovina e suina, sale e salnitro senza derivati del latte. Molto delicato, preparato a mano, asciugato al fuoco a legna e legato a mano in budello naturale. Pezzatura Kg 0,500. Prodotto De.Co.
Salame piccante
Salame aromatizzato al peperoncino, ma sempre delicato. Pezzatura grammi 400 a ferro di cavallo.
Mostardella tipica
Salamella dall’antico sapore. Storicamente composta coi residui della lavorazione del Salame, oggi ingentilita. Buona consumata cruda, ottima anche scaldata alla brace. Pezzatura Kg 0,250.
Soppressata nostrana
Parti di suino bollite, tagliate ed addizionate a cotenna macinata finissima che lega l'impasto. Salata e condita con sapori tradizionali Pezzatura Stampi in varie forme Da kg 2,5; 4; 6.
Cima genovese
La tipica Cima genovese prodotta con uova, ripieno di carne e verdure. Pezzatura Confezioni sottovuoto da Kg 2,5.
Galantina
Tipico salume raffinato, composto dalle parti magre del vitello da latte addizionate ad una piccola quantità di grasso suino che dona morbidezza al prodotto finito. Salata e condita con sapori naturali. Pezzatura Kg 3 In trancio sottovuoto Kg 1 circa.