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Salame Tradizionale Parodi “Il Santolcese” Un’antica tradizione tramanda la produzione di questo Salame. Composto da carne bovina e suina nazionale attentamente selezionata, lavorata e deumidificato nell’asciugatoio alimentato dal fuoco a legna. Confezionato in budello naturale e legato. Pezzatura Kg 2 ( fino a Kg 4 Invernengo ); Kg 1; Kg 0,500; Kg 0,250
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Salsiccia e Salamini Insaccati senza l’aggiunta di acqua con carne di suino di prima scelta e l’aggiunta di pepe. Pezzatura Confezioni sotto vuoto da Kg 1 - 2
 
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Ditta Parodi Federico Via Sant'Olcese, 63 16010 Sant'Olcese (GE) Tel. 010.709.827 Fax 010.709.945 - P.IVA 02474460108 C.F. PRDFRC33M25I346P
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Salame Parodi “Il Santolcese” Composto da carne bovina e suina e deumidificato nell’asciugatoio alimentato dal fuoco a legna Confezionato in budello artificiale e clippato. Pezzatura Kg 2 ( fino a Kg 4); Kg 1; Kg 0,500; Kg 0,250
Salame Parodi SoloSuino Un delicato Salame fatto di sola carne suina nazionale, a grana piccola insaccato in budello naturale di bovino o suino (gentile) e legato. Pezzatura Kg 1; Kg 0,500; Kg 0,250 e anche in versione bocconcini, confezionati sottovuoto in pacchi da 500 gr o da Kg 1
Salame Parodi Al Naturale Il nostro Salame “Antica Ricetta”, composto solo di carne bovina, carne suina, sale e salnitro senza derivati del latte. Molto delicato, preparato a mano, asciugato al fuoco a legna e legato a mano in budello naturale. Pezzatura Kg 0,500
Salame Piccante Il nostro salame con una variante; aromatizzato al peperoncino ma sempre delicato. Pezzatura gr 400 a ferro di cavallo
Mostardella Tipica Tipica Salamello dall’antico sapore. Storicamente composta coi residui della lavorazione del Salame, oggi ingentilita. Buona consumata cruda, ottima anche scaldata alla brace. Pezzatura Kg 0,250
Galantina Tipico salume raffinato, composto dalle parti magre del vitello da latte addizionate ad una piccola quantità di grasso suino che dona morbidezza al prodotto finito. Salata e condita con sapori naturali. Pezzatura Kg 3 In trancio sottovuoto Kg 1 circa
Cima Genovese La tipica Cima genovese prodotta con uova, ripieno di carne e verdure. Pezzatura Confezioni sottovuoto da Kg 2,5
Soppressata Nostrana Parti di suino bollite, tagliate ed addizionate a cotenna macinata finissima che lega l'impasto. Salata e condita con sapori tradizionali Pezzatura Stampi in varie forme Da Kg 2,5; 4; 6
Speck Affumicato Confezionato con coscia suina, messa in salamoia per 20 gg. e sottoposto ad affumicatura nell’asciugatoio tradizionale Parodi. Pezzatura Kg 2,5 circa In trancio sotto vuoto Kg 0,700 circa
Pancetta Pancia di suino nostrano, salata e stagionata. Varie forme : piatta, con e senza cotenna, arrotolata, steccata, affumicata.
Lardo Salato Lardo di suino nazionale, salato con o senza erbette di Sant'Olcese. Pezzatura Kg 3 circa In trancio sotto vuoto Kg 0,700 circa
Prosciutto Cotto Ciclamino La morbidezza, il profumo ed il sapore delicato sono le caratteristiche del nostro prosciutto. Una salagione ed una cottura tradizionali, con attrezzature moderne, esprimono un prodotto che soddisfa un consumatore concreto. Formati Tradizionale A bauletto
Bresaola Nostrana Prodotta da parti magre di bovino, salata e massaggiata per circa 20 giorni. L’asciugamento con lo stesso sistema del nostro salame le conferisce un sapore particolare. Pezzature Kg 0,500; Kg 1,500; Kg 2,5
Coppa Nostrana È la parte del maiale tra la testa ed il busto, debitamente salata massaggiata e stagionata. La morbidezza è la caratteristica che la contraddistingue. Pezzature Kg 1; Kg 2
Lombo Stagionato Confezionato con Arista di suino, salato e massaggiato per circa 20 giorni. L’asciugamento nel tipico asciugatoio di Parodi le conferisce un sapore unico. Pezzature Kg 0,500; Kg 1,500; Kg 2,500