| | Magazine
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 | | Fave crude e fresche | Maggio 2009 |
| | | Sant'Olcese e famiglia Parodi, artigianato e tradizione per un salame unico | Giugno 2008 |
| | | Salame di Sant'Olcese | Aprile 2008 |
| | Golosità della Liguria: il salame di Sant'Olcese | Aprile 2008 |
| | Sant'Olcese alla fiera del gusto | Novembre 2004 |
| | | Il Sant'Olcese: golosa proposta della Valpolcevera | Ottobre 2004 |
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| | Giugno 2004 |
| | ...e Parodi rispetta la Tradizione | Marzo 2003 |
| | Mostardella salame povero | Dicembre 2002 |
| | Génova entre mar y montana | Maggio 2002 |
| | Ligurien | Aprile 2002 |
| | | La valle del gusto | Luglio 2001 |
| | Salame di Sant'Olcese | Settembre 2000
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| | Bacon Alla Genovese
| Agosto 2000 |
| | Salame di Sant'Olcese | Maggio 1999 |
| | Nel regno del salame | Maggio 1999 |
| | Adagio per una città
| Ottobre 1998 |
| Cucina Naturale
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| Settembre 1995
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| | Il Sant'Olcese, un salame che sta in alto | Febbraio 1995
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| | Il Sant'Olcese, un salame che sta in alto | Dicembre 1994
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| | Che salame
| Maggio 1993
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| Tutto Turismo |
| Maggio 1992 |
| Panorama
| S.Olcese | Maggio 1970
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| La Casana (periodico Carige)
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| Maggio 1969 |
| Vie d' Italia e del Molo (TCI) |
| Maggio 1968 |
| | Il Segreto è nell'impasto
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| | Mostardella ritrovata |
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| | Salame di Sant'Olcese |
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| | Quotidiani nazionali
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| La stampa | |
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| Corriere della Sera | Vivi Milano Settegiorni | Aprile 1996 |
| Il Giorno
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| Agosto 1995
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| | Guide |
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| Le città del vino - Salame S. Olcese |
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| Ligurien - Castel Cosimo |
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| Guida Gallery - Valpolcevera |
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| Guida ai prodotti tipici - Regione Liguria |
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| Mangiare e bere in Liguria e dintorni di V. Accame |
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| Il Golosario - Le mille e più cose buone in Italia di P. Massobrio |
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| | Pubblicazioni |
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| Fave e Salame (Edizioni il Golfo) | Emanuela Profumo - Virgilio Pronzati | Il Golfo |
| Affetti in cucina | M. Falloppi - L. Parolin - A. Sandri | Terra Ferma |
| | Di Corato - Giuseppe Vaccarini | Bibl. Culinaria |
| Salumi | Walter Bordo | Slow Food |
| | Alfredo Tavani | Brigati Editore |
